O poder dos caldos de ossos no jejum intermitente: receitas e benefícios
O jejum intermitente é uma prática que tem ganhado popularidade nos últimos anos, principalmente pelos seus benefícios para a saúde e perda de peso. Um dos alimentos que complementam perfeitamente essa prática é o caldo de ossos. Rico em nutrientes, fácil de fazer e altamente benéfico, o caldo de ossos pode ser um grande aliado no jejum intermitente. Neste post, exploraremos diversas receitas de caldo de ossos e como incorporá-las no seu regime de jejum intermitente.
O que é o caldo de ossos?
O caldo de ossos é uma preparação culinária antiga, feita cozinhando ossos de animais (geralmente bovinos, aves, suínos ou peixes) em água por longos períodos de tempo, geralmente entre 12 a 48 horas. Este processo extrai os nutrientes dos ossos, incluindo colágeno, minerais e aminoácidos, resultando em um líquido nutritivo e saboroso.
Benefícios do caldo de ossos
Rico em nutrientes: O caldo de ossos é uma excelente fonte de vitaminas e minerais, como cálcio, magnésio, fósforo, e zinco. Também é rico em colágeno, que é benéfico para a saúde da pele, cabelo, unhas e articulações.
Promove a saúde digestiva: O caldo de ossos contém gelatina, que pode ajudar a proteger e reparar a mucosa do trato digestivo, melhorando a digestão e a absorção de nutrientes.
Auxilia na perda de peso: Por ser baixo em calorias e rico em proteínas, o caldo de ossos pode ajudar a aumentar a saciedade, tornando mais fácil manter o jejum intermitente.
Fortalece o sistema imunológico: Os nutrientes presentes no caldo de ossos ajudam a fortalecer o sistema imunológico, tornando-o mais resistente a doenças.
Receitas de caldo de ossos
Aqui estão várias receitas de caldo de ossos que você pode experimentar, cada uma com suas próprias variações e benefícios específicos.
1. Caldo de ossos bovinos
Ingredientes:
1,5 kg de ossos de boi (preferencialmente com articulações e tutano)
2 cenouras cortadas em pedaços grandes
2 talos de aipo cortados em pedaços grandes
1 cebola grande cortada em quatro
3 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
1 colher de sopa de vinagre de maçã
Sal e pimenta a gosto
Água suficiente para cobrir os ossos
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 200°C. Coloque os ossos em uma assadeira e asse por 30 minutos, virando-os na metade do tempo.
Transfira os ossos assados para uma panela grande ou uma slow cooker. Adicione os vegetais, o alho, as folhas de louro e o vinagre de maçã.
Cubra com água e leve ao fogo alto até ferver. Reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 12 a 24 horas.
Durante o cozimento, remova a espuma que se formar na superfície.
Coe o caldo usando uma peneira fina ou um pano de musselina. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe esfriar e armazene na geladeira por até uma semana ou congele por até três meses.
2. Caldo de ossos de frango
Ingredientes:
1,5 kg de carcaças de frango (pode incluir pescoço, pés e asas)
2 cenouras cortadas em pedaços grandes
2 talos de aipo cortados em pedaços grandes
1 cebola grande cortada em quatro
3 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
1 colher de sopa de vinagre de maçã
Sal e pimenta a gosto
Água suficiente para cobrir os ossos
Modo de preparo:
Coloque as carcaças de frango em uma panela grande ou slow cooker. Adicione os vegetais, o alho, as folhas de louro e o vinagre de maçã.
Cubra com água e leve ao fogo alto até ferver. Reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 12 a 24 horas.
Durante o cozimento, remova a espuma que se formar na superfície.
Coe o caldo usando uma peneira fina ou um pano de musselina. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe esfriar e armazene na geladeira por até uma semana ou congele por até três meses.
3. Caldo de ossos suínos
Ingredientes:
1,5 kg de ossos de porco (costelas, espinha, pés)
2 cenouras cortadas em pedaços grandes
2 talos de aipo cortados em pedaços grandes
1 cebola grande cortada em quatro
3 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
1 colher de sopa de vinagre de maçã
Sal e pimenta a gosto
Água suficiente para cobrir os ossos
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 200°C. Coloque os ossos em uma assadeira e asse por 30 minutos, virando-os na metade do tempo.
Transfira os ossos assados para uma panela grande ou uma slow cooker. Adicione os vegetais, o alho, as folhas de louro e o vinagre de maçã.
Cubra com água e leve ao fogo alto até ferver. Reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 12 a 24 horas.
Durante o cozimento, remova a espuma que se formar na superfície.
Coe o caldo usando uma peneira fina ou um pano de musselina. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe esfriar e armazene na geladeira por até uma semana ou congele por até três meses.
4. Caldo de ossos de peixe
Ingredientes:
1,5 kg de ossos e carcaças de peixe (peixes de carne branca como bacalhau, robalo ou linguado)
2 cenouras cortadas em pedaços grandes
2 talos de aipo cortados em pedaços grandes
1 cebola grande cortada em quatro
3 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
1 colher de sopa de vinagre de maçã
Sal e pimenta a gosto
Água suficiente para cobrir os ossos
Modo de preparo:
Coloque os ossos e carcaças de peixe em uma panela grande. Adicione os vegetais, o alho, as folhas de louro e o vinagre de maçã.
Cubra com água e leve ao fogo alto até ferver. Reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 4 a 6 horas.
Durante o cozimento, remova a espuma que se formar na superfície.
Coe o caldo usando uma peneira fina ou um pano de musselina. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe esfriar e armazene na geladeira por até uma semana ou congele por até três meses.
5. Caldo de ossos misto
Ingredientes:
1 kg de ossos de boi
1 kg de ossos de frango
2 cenouras cortadas em pedaços grandes
2 talos de aipo cortados em pedaços grandes
1 cebola grande cortada em quatro
3 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
1 colher de sopa de vinagre de maçã
Sal e pimenta a gosto
Água suficiente para cobrir os ossos
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 200°C. Coloque os ossos de boi e de frango em uma assadeira e asse por 30 minutos, virando-os na metade do tempo.
Transfira os ossos assados para uma panela grande ou uma slow cooker. Adicione os vegetais, o alho, as folhas de louro e o vinagre de maçã.
Cubra com água e leve ao fogo alto até ferver. Reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 12 a 24 horas.
Durante o cozimento, remova a espuma que se formar na superfície.
Coe o caldo usando uma peneira fina ou um pano de musselina. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe esfriar e armazene na geladeira por até uma semana ou congele por até três meses.
6. Caldo de ossos com ervas e especiarias
Ingredientes:
1,5 kg de ossos de boi, frango ou porco
2 cenouras cortadas em pedaços grandes
2 talos de aipo cortados em pedaços grandes
1 cebola grande cortada em quatro
3 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 2 cm)
1 colher de chá de grãos de pimenta-do-reino
Sal a gosto
Água suficiente para cobrir os ossos
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 200°C. Coloque os ossos em uma assadeira e asse por 30 minutos, virando-os na metade do tempo.
Transfira os ossos assados para uma panela grande ou uma slow cooker. Adicione os vegetais, o alho, as folhas de louro, o vinagre de maçã, as ervas, o gengibre e os grãos de pimenta.
Cubra com água e leve ao fogo alto até ferver. Reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 12 a 24 horas.
Durante o cozimento, remova a espuma que se formar na superfície.
Coe o caldo usando uma peneira fina ou um pano de musselina. Tempere com sal a gosto.
Deixe esfriar e armazene na geladeira por até uma semana ou congele por até três meses.
Incorporando o caldo de ossos no jejum intermitente
O jejum intermitente envolve ciclos de jejum e alimentação, e há várias maneiras de incorporar o caldo de ossos nesse regime:
Durante o período de jejum: Consumir caldo de ossos durante o período de jejum pode ajudar a manter a saciedade e fornecer nutrientes essenciais sem quebrar o jejum, especialmente se consumido sem adição de calorias significativas.
Na quebra do jejum: Iniciar a refeição pós-jejum com uma xícara de caldo de ossos pode ser uma excelente maneira de preparar o estômago para a digestão dos alimentos sólidos, além de garantir uma boa dose de nutrientes.
Entre as refeições: Se você sentir fome entre as refeições durante o período de alimentação, uma xícara de caldo de ossos pode ajudar a controlar o apetite sem adicionar muitas calorias à sua dieta.
Dicas para preparar o caldo de ossos perfeito
Escolha ossos de qualidade: Ossos de animais criados a pasto ou orgânicos são a melhor escolha, pois contêm menos toxinas e mais nutrientes.
Adicione vinagre: O vinagre ajuda a extrair mais minerais dos ossos durante o cozimento.
Cozinhe por longo tempo: O tempo de cozimento é crucial para extrair todos os nutrientes dos ossos. Quanto mais tempo, melhor.
Remova a espuma: Durante o cozimento, remova a espuma que se forma na superfície para garantir um caldo mais limpo e saboroso.
Armazene corretamente: Armazene o caldo em recipientes herméticos na geladeira ou freezer. Você também pode congelar o caldo em bandejas de cubos de gelo para porções individuais fáceis de usar.
Conclusão
O caldo de ossos é uma adição nutritiva e versátil ao jejum intermitente. Rico em nutrientes essenciais e fácil de preparar, ele oferece inúmeros benefícios para a saúde, desde a melhoria da digestão até o fortalecimento do sistema imunológico. Experimente essas receitas e incorpore o caldo de ossos ao seu regime de jejum intermitente para potencializar seus resultados e melhorar seu bem-estar geral.
Se você gostou deste post ou tem alguma dúvida, deixe seu comentário abaixo. Adoraríamos ouvir suas experiências com o caldo de ossos e o jejum intermitente!