7 ideias para um almoço fácil, prático com uma panela só, de um jeito simples.
- Fernanda Staropoli
- 17 de mai. de 2024
- 13 min de leitura
Atualizado: 24 de jul. de 2024
No meio da agitação cotidiana, encontrar tempo para preparar refeições nutritivas e saborosas pode parecer uma tarefa desafiadora. Entre o trabalho, estudos, compromissos familiares e atividades pessoais, muitas vezes acabamos recorrendo a opções rápidas e pouco saudáveis para o almoço. No entanto, é possível manter uma alimentação equilibrada mesmo nos dias mais corridos, com um pouco de planejamento e criatividade.
Este guia foi cuidadosamente elaborado para oferecer 7 ideias de almoço simples, práticas e deliciosas, com o objetivo de tornar o seu dia a dia mais fácil e saudável. Pratos reconfortantes de uma panela só que são também refeições congeláveis, uma variedade de opções fáceis para todos os gostos e necessidades.
Aqui, você encontrará receitas detalhadas, dicas úteis e sugestões de para ajudá-lo a preparar refeições deliciosas em pouco tempo.
Receitas de uma Panela Só, ideias de almoço pra facilitar sua vida.
1 - Receita de frango ao curry com legumes.
Ingredientes:
Para o Frango ao Curry:
2 peitos de frango, cortados em cubos
1 cebola média, picada
3 dentes de alho, picados
1 pedaço de gengibre fresco (aproximadamente 2 cm), picado ou ralado
2 colheres de sopa de óleo de coco ou azeite de oliva
2 colheres de sopa de curry em pó
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de coentro em pó
1/2 colher de chá de cúrcuma em pó
1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para um toque picante)
1 lata (400 ml) de leite de coco
1 xícara de caldo de galinha ou água
Sal e pimenta a gosto
Suco de 1 limão
Coentro fresco picado para decorar
Para os Legumes:
1 cenoura grande, cortada em pequenos toletes
300g de vagem, cortada ao meio
Modo de Preparo:
Preparando o Frango ao Curry:
Dourar o Frango: Em uma panela grande ou wok, aqueça o óleo de coco ou azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione os cubos de frango e cozinhe até dourar por todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.
Refogar a Base: Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e o gengibre, e refogue por mais 1-2 minutos até liberarem os aromas.
Adicionar os Temperos: Adicione o curry em pó, cominho, coentro, cúrcuma e pimenta caiena (se estiver usando) à panela. Cozinhe, mexendo constantemente, por 1-2 minutos para tostar levemente os temperos e intensificar os sabores.
Incorporar o Leite de Coco e Caldo: Adicione o leite de coco e o caldo de galinha (ou água), mexendo bem para combinar. Deixe a mistura levantar fervura.
Cozinhando os Legumes e o Frango:
Adicionar os Legumes: Adicione as cenouras e a vagem à panela. Reduza o fogo para médio e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
Retornar o Frango à Panela: Adicione o frango dourado de volta à panela. Cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido e os sabores estejam bem incorporados.
Finalizar o Prato: Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o suco de limão e mexa bem.
Servindo:
Sirva o Frango ao Curry quente, decorado com coentro fresco picado.
Este prato é excelente quando servido com arroz basmati, arroz integral ou pão naan.
Dicas:
Para uma versão vegetariana, substitua o frango por tofu firme ou grão de bico.
Varie os legumes de acordo com sua preferência ou com o que estiver disponível na estação.
Ajuste a quantidade de pimenta caiena de acordo com seu gosto pessoal para controlar o nível de picância.
Aproveite seu Frango ao Curry com Legumes preparado em uma panela só!
2 - Receita de Pad Thai de legumes
Ingredientes:
Para o molho Pad Thai:
3 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de molho de tamarindo (pode ser encontrado em lojas de produtos asiáticos)
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de molho de peixe (opcional para vegetarianos)
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de óleo de gergelim
1 pitada de pimenta vermelha em flocos (opcional, para dar picância)
Para o Pad Thai:
200g de macarrão de arroz (rice noodles)
2 colheres de sopa de óleo vegetal (canola, girassol ou outro de sua preferência)
2 dentes de alho picados
1 cebola roxa pequena em fatias finas
1 cenoura média em julienne (tiras finas)
1 abobrinha pequena em julienne
1 xícara de broto de feijão (moyashi)
1 xícara de tofu firme em cubos
2 ovos (opcional, pode ser substituído por tofu extra)
3 colheres de sopa de amendoim torrado e picado
1/4 de xícara de cebolinha picada
Coentro fresco a gosto
Gomos de limão para servir
Modo de preparo:
Prepare o molho Pad Thai:
Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o molho de tamarindo, o açúcar mascavo, o molho de peixe (se estiver usando), o suco de limão, o óleo de gergelim e a pimenta vermelha em flocos. Reserve.
Prepare o macarrão de arroz:
Cozinhe o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Normalmente, isso envolve deixar de molho em água quente por cerca de 8-10 minutos até que fique macio, mas ainda firme. Escorra e reserve.
Cozinhe os legumes e o tofu:
Em uma wok ou frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione o tofu e frite até dourar de todos os lados. Retire e reserve.
Na mesma wok, adicione mais 1 colher de sopa de óleo vegetal. Adicione o alho e a cebola roxa e refogue por cerca de 1 minuto até que fiquem perfumados.
Adicione a cenoura e a abobrinha e cozinhe por mais 3-4 minutos, até que os legumes estejam ligeiramente macios, mas ainda crocantes.
Adicione o macarrão e os ovos:
Empurre os legumes para um lado da wok e, no espaço vazio, adicione os ovos (se estiver usando). Mexa os ovos até que estejam cozidos, em seguida, misture com os legumes.
Adicione o macarrão de arroz escorrido à wok e despeje o molho Pad Thai sobre tudo. Misture bem para que o molho envolva todos os ingredientes.
Finalize o prato:
Adicione o broto de feijão e o tofu frito. Misture suavemente para incorporar.
Cozinhe por mais 1-2 minutos para aquecer completamente.
Sirva:
Divida o Pad Thai em pratos e finalize com amendoim picado, cebolinha, coentro fresco e gomos de limão. Sirva imediatamente.
Dicas:
Para uma versão vegana, substitua os ovos por tofu extra ou omitá-los.
Ajuste a quantidade de pimenta vermelha em flocos de acordo com a sua preferência de picância.
Se não encontrar molho de tamarindo, pode usar suco de limão extra para dar a acidez necessária.
3 - Receita de risoto de cogumelos
Ingredientes:
1 1/2 xícara de arroz arbóreo (ou outro arroz próprio para risoto)
200g de cogumelos frescos variados (shitake, shimeji, paris, etc.)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes (preferencialmente caseiro)
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada para decorar
Modo de preparo:
Prepare os cogumelos:
Limpe os cogumelos com um pano úmido ou papel toalha. Evite lavá-los em água corrente para que não absorvam muita água.
Corte os cogumelos em fatias ou pedaços, conforme o tipo e a preferência.
Prepare o caldo de legumes:
Mantenha o caldo de legumes aquecido em uma panela em fogo baixo. Isso é importante para não interromper o cozimento do risoto.
Cozinhe os cogumelos:
Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio-alto.
Adicione os cogumelos e cozinhe até que soltem a água e fiquem dourados. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
Prepare o risoto:
Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva e 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio.
Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida.
Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, sem deixar dourar.
Adicione o arroz arbóreo e mexa bem para que todos os grãos fiquem envolvidos pela manteiga e pelo azeite. Cozinhe por cerca de 2 minutos, até que os grãos fiquem ligeiramente translúcidos nas bordas.
Deglaceie com vinho branco:
Adicione o vinho branco seco à panela e mexa até que o líquido evapore quase completamente.
Cozinhe o risoto:
Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente. Aguarde até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais caldo.
Continue adicionando o caldo e mexendo por cerca de 18-20 minutos, até que o arroz esteja al dente e com uma textura cremosa.
Finalize o risoto:
Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione os cogumelos cozidos à panela e misture bem.
Retire a panela do fogo e adicione a última colher de sopa de manteiga e o queijo parmesão ralado. Mexa vigorosamente para incorporar e obter uma textura cremosa.
Ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário.
Sirva:
Sirva o risoto imediatamente, decorado com salsinha picada e, se desejar, um pouco mais de queijo parmesão ralado por cima.
Dicas:
O segredo de um bom risoto é a paciência: mexer constantemente ajuda a liberar o amido do arroz, criando a cremosidade característica do prato.
Utilize sempre um caldo de legumes caseiro para um sabor mais autêntico e saudável.
Varie os tipos de cogumelos para adicionar diferentes texturas e sabores ao risoto.
4 - Receita de galinhada com legumes
Ingredientes:
1 kg de coxas e sobrecoxas de frango, sem pele
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho picado bem pequeno
1 pimentão amarelo picado bem pequeno
2 tomates maduros picados bem pequeno
1 lata de milho verde escorrido (ou 1 xícara de milho verde fresco)
2 cenouras médias raladas
2 xícaras de arroz branco
4 xícaras de caldo de galinha (preferencialmente caseiro)
1 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 folha de louro
1/4 xícara de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
1 limão cortado em gomos para servir
Modo de preparo:
Prepare o frango:
Tempere as coxas e sobrecoxas de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango e doure-os de todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.
Refogue os legumes:
Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida.
Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
Acrescente os pimentões picados e refogue por mais 2-3 minutos.
Adicione os tomates picados e cozinhe até que comecem a desmanchar.
Inicie a galinhada:
Devolva os pedaços de frango à panela e misture bem com os legumes.
Adicione o arroz e mexa para que todos os grãos fiquem bem incorporados com os temperos e o frango.
Cozinhe o arroz:
Adicione o açafrão-da-terra, a folha de louro e o caldo de galinha quente à panela. Misture bem.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, até que o arroz esteja quase cozido, cerca de 15-18 minutos.
Adicione o milho e a cenoura:
Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione o milho verde escorrido e a cenoura ralada. Misture bem.
Deixe cozinhar por mais 5 minutos ou até que o arroz esteja completamente cozido e os legumes estejam macios.
Finalize a galinhada:
Retire a folha de louro.
Ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino, se necessário.
Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado. Misture bem.
Sirva:
Sirva a galinhada quente, decorada com gomos de limão para espremer sobre o prato.
Acompanhe com uma salada verde ou legumes cozidos, se desejar.
Dicas:
Para um sabor extra, você pode marinar o frango com limão, alho e ervas por algumas horas antes de cozinhar.
Se preferir, adicione outros legumes de sua preferência, como ervilhas, vagem ou abobrinha.
Utilize caldo de galinha caseiro para um sabor mais rico e natural.
5 - Receita de curry de grão-de-Bico com arroz Basmati em uma panela só
Ingredientes:
2 colheres de sopa de óleo vegetal (óleo de coco, girassol ou outro de sua preferência)
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1 pedaço de 2 cm de gengibre fresco ralado
1 pimentão vermelho picado
1 cenoura média picada
1 abobrinha média picada
1 lata de grão-de-bico (cerca de 400g), escorrido e lavado
2 tomates maduros picados ou 1 lata de tomates pelados
1 xícara de leite de coco
3 xícaras de caldo de legumes
2 colheres de sopa de curry em pó
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de cúrcuma (açafrão-da-terra)
1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para picância)
1 xícara de arroz basmati, lavado e escorrido
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1 limão
Coentro fresco picado para decorar
Modo de preparo:
Prepare a base do curry:
Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto.
Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida, cerca de 5 minutos.
Acrescente o alho picado e o gengibre ralado, e refogue por mais 1-2 minutos até que estejam aromáticos.
Adicione o pimentão, a cenoura e a abobrinha, e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que os legumes comecem a amolecer.
Adicione o curry em pó, o cominho, o coentro em pó e a cúrcuma. Mexa bem para que os temperos cubram todos os ingredientes e cozinhe por 1-2 minutos para liberar os aromas.
Adicione o arroz e os líquidos:
Adicione o arroz basmati lavado e escorrido à panela e mexa bem para que os grãos fiquem cobertos pelos temperos.
Acrescente os tomates picados (ou os tomates pelados) e cozinhe por mais 3-4 minutos, até que os tomates comecem a desmanchar.
Adicione o grão-de-bico, o leite de coco e o caldo de legumes. Misture bem.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Cozinhe tudo junto:
Deixe a mistura ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo, até que o arroz esteja cozido e tenha absorvido a maior parte do líquido.
Se necessário, adicione um pouco mais de caldo de legumes ou água durante o cozimento, se o líquido for absorvido antes do arroz estar totalmente cozido.
Finalize o curry:
Antes de servir, adicione o suco de limão e misture bem.
Prove e ajuste o tempero, se necessário.
Sirva:
Sirva o curry de grão-de-bico quente, decorado com coentro fresco picado.
Dicas:
Para garantir que o arroz cozinhe uniformemente, mexa a panela de vez em quando e adicione mais líquido se necessário.
Utilize uma panela grande o suficiente para acomodar todos os ingredientes sem transbordar.
Este prato pode ser complementado com pão naan ou chapati, se desejar.
6 - Receita de macarronada na panela de pressão com peito de frango e calabresa
Ingredientes:
2 colheres de sopa de óleo vegetal (ou azeite de oliva)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 peito de frango cortado em cubos pequenos
1 linguiça calabresa cortada em rodelas
1 lata de tomate pelado (ou 2 xícaras de molho de tomate)
3 xícaras de água
1 lata de creme de leite
250g de macarrão (penne, farfalle, fusilli ou outro de sua preferência)
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de orégano seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão ralado para servir
Salsinha picada para decorar
Modo de preparo:
Prepare os ingredientes:
Corte o peito de frango em cubos pequenos e a linguiça calabresa em rodelas.
Refogue na panela de pressão:
Aqueça o óleo vegetal na panela de pressão em fogo médio.
Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida.
Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
Adicione o frango e a calabresa:
Adicione os cubos de frango à panela e cozinhe até que fiquem dourados por fora.
Acrescente a linguiça calabresa e cozinhe por mais alguns minutos, até que comece a liberar seu sabor.
Adicione os temperos e o molho:
Adicione a páprica doce, o orégano seco, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.
Acrescente o tomate pelado (ou o molho de tomate) e misture.
Adicione o macarrão e a água:
Coloque o macarrão cru na panela e misture bem para que fique bem incorporado ao molho.
Adicione as 3 xícaras de água e misture novamente.
Cozinhe na pressão:
Feche a panela de pressão e aumente o fogo para alto. Quando a panela atingir a pressão, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 5 minutos.
Após 5 minutos, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente por cerca de 5 a 10 minutos. Em seguida, libere o restante da pressão manualmente, se necessário, seguindo as instruções do fabricante.
Finalize o prato:
Abra a panela de pressão com cuidado. Adicione a lata de creme de leite e misture bem até ficar homogêneo.
Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Sirva:
Sirva a macarronada quente, polvilhada com queijo parmesão ralado e salsinha picada para decorar.
Dicas:
Você pode adicionar outros ingredientes, como azeitonas, ervilhas ou milho, para variar o sabor.
Utilize sempre a quantidade de líquido adequada para garantir que o macarrão cozinhe corretamente sem queimar no fundo da panela.
Se preferir um prato mais cremoso, pode adicionar um pouco de requeijão ou cream cheese junto com o creme de leite.
7 - Receita completa de Ratatouille
Ingredientes:
1 berinjela média
1 abobrinha média
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
1 cebola roxa média
3 tomates médios
3 dentes de alho picados
1/4 xícara de azeite de oliva
1 colher de chá de tomilho seco (ou 1 ramo de tomilho fresco)
1 colher de chá de alecrim seco (ou 1 ramo de alecrim fresco)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Folhas de manjericão fresco para decorar (opcional)
Para o molho de tomate:
4 tomates maduros ou 1 lata de tomate pelado
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de açúcar (opcional)
Folhas de manjericão fresco (opcional)
Modo de preparo:
Prepare os legumes:
Corte a berinjela, a abobrinha, os pimentões e a cebola roxa em rodelas finas, de aproximadamente 0,5 cm de espessura.
Corte os tomates em rodelas finas.
Prepare o molho de tomate:
Se estiver usando tomates frescos, retire a pele mergulhando-os em água fervente por 30 segundos e depois em água fria. A pele sairá facilmente. Pique os tomates.
Em uma panela média, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida.
Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
Adicione os tomates picados (ou a lata de tomate pelado) à panela. Cozinhe em fogo médio-baixo até que os tomates se desfaçam e formem um molho espesso, cerca de 20-30 minutos.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e o açúcar, se necessário. Se desejar, adicione folhas de manjericão fresco.
Bata o molho no liquidificador ou com um mixer até obter uma consistência homogênea. Reserve.
Monte o ratatouille:
Preaqueça o forno a 180°C.
Em um refratário ou assadeira grande, espalhe o molho de tomate no fundo, formando uma camada uniforme.
Sobre o molho, disponha as rodelas de legumes alternadamente (berinjela, abobrinha, pimentão, cebola, tomate) em pé, formando uma espiral ou fileiras. O objetivo é que fiquem bem apertados e coloridos.
Regue os legumes com o azeite de oliva, salpique o tomilho e o alecrim, e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Asse o ratatouille:
Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 40 minutos.
Após 40 minutos, retire o papel alumínio e asse por mais 20 minutos, ou até que os legumes estejam macios e ligeiramente dourados nas bordas.
Sirva:
Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Decore com folhas de manjericão fresco, se desejar.
Dicas:
Para uma apresentação mais bonita, corte todos os legumes com a mesma espessura e tente escolher legumes que tenham um diâmetro semelhante.
O ratatouille pode ser servido quente, morno ou à temperatura ambiente, e combina bem com pão fresco, arroz ou como acompanhamento de carnes.
Adicione queijo parmesão ralado ou queijo de cabra esfarelado por cima antes de servir, para um toque extra de sabor.
Com essas 7 ideias de almoço de uma panela só, você pode variar sua alimentação diária, mantendo a praticidade e o sabor. Lembre-se de sempre priorizar ingredientes frescos e nutritivos para garantir uma refeição equilibrada. Experimente novas receitas e adapte-as de acordo com suas preferências pessoais.
Bon appétit!
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